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标题: 教你做新疆风味❤丁丁炒面~ [打印本页]

作者: 金SE小璐 时间: 26-5-2011 19:46
标题: 教你做新疆风味❤丁丁炒面~
本帖最后由金SE小璐于 2011-5-26 20:14 编辑

丁丁炒面是道很受欢迎的新疆面食，大小新疆饭店的菜单上都能找到它。顾名思义，丁丁，肯定是各种丁的意思，的确是这样，丁丁炒面的制作过程中需要蔬菜丁，肉丁，面丁。吃的时候也比较有意思，不能用筷子，因为很难拣起来！所以一定要用勺子勺着吃才过瘾！{:4_150:}今天就把丁丁炒面教给大家，乍一看可能觉得会很复杂，其实不难的，不算醒面的时间十分钟就能完成！仔细阅读文章跟着步骤走，你也能做出美味的丁丁炒面~~~快给你的周末加菜吧！{:4_158:}
首先是面丁的制作：

1. 200g面粉加2克盐，用温水揉成面团。盖上湿布在温暖处醒着。这次我发现个新的发面好去处-。- 把灶头的灯打开，把面放在灯下烤着。
2. 这个方法还真不错，发到了1.5倍大呢！好用！
3.桌上撒些面粉防止粘连，把面团擀成椭圆形。
4.切成1厘米宽的条。在面条上撒些面粉防止粘连，喜欢吃宽面的就直接可以去下了。

5.把面条切或者揪成一粒粒的，撒些面粉防止粘连。
6.放入滚水中煮一分半盛起来。煮时倒几滴油和一小勺盐，防止粘连。（粘连了就废了）
7.冲凉后泡在冷水里，为了保持弹性和去除一些粉味。
接下来就要炒面了！

8.准备的丁丁们有：胡萝卜丁豆干丁洋葱丁西芹丁彩椒丁西红柿丁还有猪肉丁（这些丁可以根据个人口味来调整）
9.热锅倒油下蒜末爆香后下肉丁炒至变色。
10.下所有的蔬菜丁，和肉丁翻炒。
11.炒至香味出来时候倒入面丁，加入1勺老抽，2少生抽，少许盐，糖，胡椒粉，味精。我喜欢辣点的还加了点辣椒面！
上色后出锅。

炒好喽~ 满屋子的香~

来一口不？
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DSC01148.JPG (164.06 KB, 下载次数: 41)

作者: pei 时间: 26-5-2011 19:51
看着就是美味啊

作者: 金SE小璐 时间: 26-5-2011 19:52
忘了说。。。最后还撒了点芝麻炒了炒

作者: 金SE小璐 时间: 26-5-2011 19:53
回复 pei 的帖子

{:4_118:}来一口不

作者: pei 时间: 26-5-2011 19:56
好的赶紧正饿着

作者: skykiss 时间: 26-5-2011 19:57
周末学着做下。。。呵呵。。有不懂的再问楼主

作者: 金SE小璐 时间: 26-5-2011 20:02
回复 pei 的帖子

{:4_116:}就凭想象吧你前天做的早已经消失在宇宙的一角了。。。

作者: zxcvbnm@ 时间: 26-5-2011 20:05
{:4_130:}又开始馋了..............

作者: fall0406 时间: 26-5-2011 20:16
帮你顶了~~{:6_266:}

作者: fall0406 时间: 26-5-2011 20:19
回复 fall0406 的帖子

嗯，下回做给我吃-,-今天刚吃完饭看，无压力啊，哈哈{:6_266:}

作者: jccg625762 时间: 26-5-2011 20:27
明天做给我吃~考虑下？

作者: 金SE小璐 时间: 26-5-2011 20:31
{:4_158:}开饭馆得了都那么想吃

作者: 卡哇伊 时间: 26-5-2011 20:46
这个有难度，呵呵，学不会。

作者: k4mnling 时间: 26-5-2011 21:29
帕斯塔？？？

作者: 金SE小璐 时间: 26-5-2011 21:36
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丁丁炒面。。。。。。。。
pasta放老抽生抽？

作者: 308355788 时间: 27-5-2011 11:02
。。。。。。。。。。。。。。。。不错

作者: ipod-touch4 时间: 27-5-2011 13:15
周六有时间就做，tmd馋了，哈哈，顶！

作者: 扶桑花 时间: 27-5-2011 14:00
哇靠太强了。。。我饿了555555

作者: 金SE小璐 时间: 27-5-2011 16:57
回复 ipod-touch4 的帖子

{:4_158:}做成功的话要来汇报哦

作者: ipod-touch4 时间: 27-5-2011 17:03
回复金SE小璐的帖子

必须滴～～～～～～～～

作者: yuymy008 时间: 28-5-2011 05:23
回复金SE小璐的帖子

做的不错，刚拉完一泡屎，看了后肚子有空又饿

作者: 金SE小璐 时间: 28-5-2011 12:55
回复 yuymy008 的帖子

您这说的。。。哈哈也可以尝试做做看呀

作者: 潇99 时间: 28-5-2011 14:13
跟新疆丁丁炒面完全不一样啊~

作者: 小瓶子 时间: 28-5-2011 15:56
哇～～做好大一锅！

作者: twang 时间: 28-5-2011 18:48
又想吃了！！哈啊！吃不腻！！我偷懒的时候就弄面疙瘩，直接掐下来，也差不多，嘿嘿！

作者: 金SE小璐 时间: 28-5-2011 19:10
回复 twang 的帖子

哈哈哈！面疙瘩和什么炒啊？

作者: twang 时间: 28-5-2011 19:17
回复金SE小璐的帖子

一样的啊~~芹菜，牛or羊肉片，嗯。。。。有点不一样，俺要下西红柿，黄瓜，洋葱嗯。没西红柿就放很多很多洋葱，加孜然！！哈哈！今天晚上吃啥呢。。。。对了！上个星期老爸从国内给俺邮了个刀削面的片刀！！就是铁皮刀！！今天来开光吧！！哇哈哈！！

作者: 金SE小璐 时间: 28-5-2011 19:19
回复 twang 的帖子

哈哈这个好我今天做了手抓饭和羊肉串~~~~ 铁皮刀好用不我喜欢牛肉炒刀削

作者: twang 时间: 28-5-2011 19:25
回复金SE小璐的帖子

{:4_148:}还没用过。。。不过。。应该不难吧。。看那帮老大爷削的挺快的，就是我要是弄一小团面的话。。。。怎么削啊。。

作者: 马西莫 时间: 28-5-2011 19:31
pasta谁说不能放酱油的

作者: 金SE小璐 时间: 28-5-2011 19:49
回复 twang 的帖子

哈哈-。- 我觉着应该把面揉的硬点少点水否则削不起来

作者: 潇99 时间: 28-5-2011 20:22
回复潇99 的帖子

你是哪的人啊？总做新疆饭~

作者: twang 时间: 28-5-2011 22:11
回复马西莫的帖子

谁说不行的！哈哈！{:4_177:}我老婆放mayonnaise有木有！！？

作者: 马西莫 时间: 28-5-2011 23:45
回复 twang 的帖子

怎么了想咬我啊怕怕

作者: 金SE小璐 时间: 30-5-2011 11:16
回复潇99 的帖子

哈哈上海人但是什么好吃就做什么喜欢有点难度的-0-

作者: qijinnian 时间: 30-5-2011 22:05
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哈哈你也进来学了是把？我一看也觉得不一样。毕竟地区不一样，口味不一样。咱还是习惯吃正宗的

作者: 潇99 时间: 30-5-2011 23:27
回复 qijinnian 的帖子

那是，不过丁丁炒面我还真不会做~~所以来学学嘛~改天你教我好了~

作者: qijinnian 时间: 30-5-2011 23:42
回复潇99 的帖子

主要问题就是和面其实，不过我认识个兰州的，我们叫他拉面大师。上次他们来做臊子面来了。哇塞，那个。。。好吃啊。但是我现在已经彻底掌握了炒米粉了，这个我完全可以教你，哈哈。

作者: 潇99 时间: 30-5-2011 23:45
回复 qijinnian 的帖子

好，等放假吧~我最近太累了~工程难学啊~

作者: 金SE小璐 时间: 31-5-2011 00:41
回复 qijinnian 的帖子

我找的网上食谱做的，人家写着正宗新疆丁丁炒面那俺也得信啊。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。

作者: 勇敢的心 时间: 31-5-2011 12:56
ddddddddddddddddd

作者: qijinnian 时间: 31-5-2011 16:42
回复金SE小璐的帖子

美女，别想太多啊，我都说了，个人口味不同啊，只是说和我们习惯吃的不一样啊，因为我就是新疆人啊。我只是在这里正巧碰到“老乡+朋友”，所以和他在你的帖子里面私聊了一下啊。

作者: qijinnian 时间: 31-5-2011 16:42
回复潇99 的帖子

嗯，好的，好好学吧，学出来就好了。

作者: livia88 时间: 31-5-2011 17:39
看上去很不错哈

作者: biocplus 时间: 18-6-2011 17:36
喜欢啊，一定要做的啊

作者: ninoling 时间: 22-7-2011 22:01
ddddddddddddddddddddddd

作者: qqqmian 时间: 25-7-2011 21:36
哎呀呀。。。看着太好吃了。。

作者: zshft 时间: 29-7-2011 20:50
这里说的面粉是plain flour吗?

作者: 金SE小璐 时间: 29-7-2011 20:53
回复 zshft 的帖子

yes{:7_347:}

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