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标题: 【教你西兰花的美味两吃】告别无聊的蔬菜吃法：）西兰花炒虾仁VS西兰花梗炒牛肉 [打印本页]

作者: 金SE小璐 时间: 16-7-2011 20:43
标题: 【教你西兰花的美味两吃】告别无聊的蔬菜吃法：）西兰花炒虾仁VS西兰花梗炒牛肉
本帖最后由金SE小璐于 2011-7-16 20:31 编辑

初到澳洲时，走在菜场或者超市，总会觉得澳洲人的饮食方面很单调。特别是蔬菜，每个店都那么几样，洋葱，土豆，胡萝卜，包菜，西兰花，番茄，西芹，生菜。。。远不及国内市场的琳琅满目，不同的季节不同的时令蔬菜。烹调方式一般就是水煮，生吃或者烤。虽然单调，吃还是要吃的。简单的炒已经无法满足味蕾，不妨动一动脑子，想点不一样的吃法，让烹饪变的更有趣，吃蔬菜变的不无聊。往后更新的几篇都会是以蔬菜为主题的几道小菜~~~ 希望大家喜欢哦：）也欢迎大家发帖把自己的菜谱分享给大家~~~发帖者一律加分，威望10，贡献10，金钱300！
西兰花是我很喜欢的蔬菜，也比较便宜，一般3刀~4刀一公斤。脆脆鲜鲜的，但是清炒吃了几次就觉得没意思了。这不又买了，于是我把这西兰花做成了2道菜，各具特色，很好吃很下饭。

先来介绍下西兰花的营养价值：

西兰花中的营养成分，不仅含量高，而且十分全面，主要包括蛋白质、碳水化合物、脂肪、矿物质、维生素C和胡萝卜素等。据分析，每100克新鲜西兰花的花球中，含蛋白质3.5克—4.5克，是菜花的3倍、番茄的4倍。

西兰花中矿物质成分比其他蔬菜更全面，钙、磷、铁、钾、锌、锰等含量都很丰富，比同属于十字花科的白菜花高出很多。西兰花可能最显著的就是具有防癌抗癌的功效，菜花含维生素C较多，比大白菜、番茄、芹菜都高，尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳。研究表明，患胃癌时人体血清硒的水平明显下降，胃液中的维C浓度也显著低于正常人，而菜花不但能给人补充一定量的硒和维C，同时也能供给丰富的胡萝卜素，起到阻止癌前病变细胞形成的作用，抑制癌肿生长。据美国营养学家研究，菜花内还有多种吲哚衍生物，此化合物有降低人体内雌激素水平的作用，可预防乳腺癌的发生。此外，研究表明，菜花中提取的一种酶能预防癌症，这种物质叫萝卜子素，有提高致癌物解毒酶活性的作用。
除了抗癌以外，西兰花还含有丰富的抗坏血酸，能增强肝脏的解毒能力，提高机体免疫力。而其中一定量的类黄酮物质，则对高血压、心脏病有调节和预防的功用。同时，西兰花属于高纤维蔬菜，能有效降低肠胃对葡萄糖的吸收，进而降低血糖，有效控制糖尿病的病情。

每100克西兰花所含营养素如下：
热量(33.00千卡) 蛋白质(4.10克) 脂肪(0.60克) 碳水化合物(4.30克) 膳食纤维(1.60克) 维生素A(1202.00微克) 胡萝卜素(7210.00微克) 硫胺素(0.09毫克) 核黄素(0.13毫克) 尼克酸(0.90毫克) 维生素C(51.00毫克) 维生素E(0.91毫克) 钙(67.00毫克) 磷(72.00毫克) 钠(18.80毫克) 镁(17.00毫克) 铁(1.00毫克) 锌(0.78毫克) 硒(0.70微克) 铜(0.03毫克) 锰(0.24毫克) 钾(17.00毫克)

我把西兰花分成了西兰花还有下面的西兰花梗，分别用它们做了2道不同的菜。
第一道是西兰花炒虾球，这倒菜是我在巴国布衣吃到的，特别鲜美，就是不过瘾，几筷子就没了。所以我自己也做了做，味道八九不离十，量又足，吃的那叫一个过瘾。

1. 准备材料：去梗切块西兰花500G 虾仁200G 蒜片适量。
2.西兰花洗干净后在滚水中煮1分半钟捞起，煮时滴几滴食用油，可以使西兰花颜色鲜亮。为什么不直接炒而要煮一煮呢，因为煮过以后方便之后的烹调，可以让西兰花保持爽脆，也不会让虾仁在等待西兰花变熟时老掉。
关于洗西兰花：如果简单的冲洗不放心的话，可以把西兰花泡在水里，加1小勺盐，泡十分钟再冲洗一下，绝对干净！
3. 热锅热油，煸炒蒜片后倒入虾仁翻炒，淋入些许料酒。
4. 虾仁基本变色后倒入西兰花翻炒，加入盐糖调味，最后勾芡出锅。因为西兰花已经熟了，所以稍微炒炒就行了，否则虾仁要老掉的。

成品，味道和巴国布衣的差不多，我觉得这蒜必须加，少了这蒜香味这道菜会失色不少。

鲜鲜的，西兰花勾芡后包裹着虾鲜味...光盯着这个菜吃了...

嘿嘿，现在来介绍第二道菜，西兰花梗炒牛肉。挺新鲜的吧？我也第一次做，味道没让我失望，喜欢吃辣吃牛肉的朋友可以看看哦~~~

1. 准备材料：牛肉丝200G 西兰花梗切片200G（就是上一道菜西兰花上切下来的那些）辣椒面
2. 热锅热油煸炒牛肉丝，淋入料酒。
3. 牛肉丝变色后倒入西兰花梗翻炒，加入盐，糖调味，喜欢吃辣的可以放一大勺的辣椒面。牛肉丝完全熟的时候就可以加点鸡精出锅了。
4. 香香辣辣的成品。

也很下饭：）西兰花梗脆脆的，带点辣，加上劲道的牛肉丝~~~喜欢吃嫩的牛肉丝的朋友可以在炒前用少量淀粉抓一下。

大家可以明天起个大早去SUNDAY MARKET买点喜欢的蔬菜，换个花样炒了吃吧：）

假期都过去一半啦，抓紧使劲玩吧~~~

作者: zhc19890531 时间: 16-7-2011 20:56
是你自己做的吗？我这么那么不信啊？

作者: 金SE小璐 时间: 16-7-2011 20:59
回复 zhc19890531 的帖子

哈哈你找原作者去啊找得到给你1000刀你找不到的话就请我吃饭吧！

作者: 金SE小璐 时间: 16-7-2011 20:59
其实很容易证明是俺做的，因为每次俺用的都是那几个碗那几个锅

作者: zhc19890531 时间: 16-7-2011 21:02
回复金SE小璐的帖子

请你吃什么啊？我昨天被坑爹了，在North Adelaide这边有一家据说是阿德莱德做海鲜第一（04年到10年都是第一）的西餐厅和朋友去吃饭。3个人$211。没吃饱。出来恨不得在吃两个汉堡。奶奶的.....

作者: zhc19890531 时间: 16-7-2011 21:03
回复金SE小璐的帖子

做饭其实是浪费时间的啊。这样吧，有机会住一个house的话，你做饭我吃。呵呵

作者: 金SE小璐 时间: 16-7-2011 21:06
回复 zhc19890531 的帖子

哈哈哈说的好暧昧啊-，- 我基本三五年内不会搬家的...
做饭怎么会是浪费时间呢，人每天都要吃，多花一点点时间在吃饭上就会吃的很好~
而且你不是自己说你做的特别好吗。。。是骡子是马拿出来溜溜啊给你加分加威望贡献~

作者: lengleng 时间: 16-7-2011 21:08
学习了了。。。。

作者: zhc19890531 时间: 16-7-2011 21:09
回复金SE小璐的帖子

小妹妹，不要乱想。想吃你的饭不是因为我不会做而是不想做。和你住一个house不是想那啥，是想就近吃饱饭。话说，你住那里？远不远？远我还不去住呢。

作者: 金SE小璐 时间: 16-7-2011 21:14
回复 zhc19890531 的帖子

你吃不吃饱住不住好关我什么事啊不告诉你~~吃我做的饭可不容易...很多求吃的都没吃到~ 别老说有的没的不回复你了水死了

作者: zhc19890531 时间: 16-7-2011 21:16
回复金SE小璐的帖子

我的效果达到了.......

作者: 宇儿8979 时间: 16-7-2011 21:44
lz的厨艺好好！而且不怕麻烦！

作者: 金SE小璐 时间: 16-7-2011 21:46
回复宇儿8979 的帖子

哈哈哈这倒是真的就一个优点比较有耐心

作者: 宇儿8979 时间: 16-7-2011 21:52
回复金SE小璐的帖子

非常有耐心啊，每次都会把做法写出来！赞一个！{:4_117:}

作者: 小静童鞋 时间: 17-7-2011 00:01
看着都饿了~~~~~~~~~~

作者: 大猛哥 时间: 17-7-2011 01:21
西兰花虾仁和黑椒酱比较好吃~~~~

作者: foe 时间: 17-7-2011 01:35
最后那个勾芡是什么意思啊？什么是芡啊？
明天就去买西兰花！！！流口水了。

作者: 金SE小璐 时间: 17-7-2011 01:44
回复 foe 的帖子

就是淀粉加冷水调调然后倒在菜里会让菜汁有那种稠稠的感觉啊菜汁稠稠的就会吸在菜上啊鲜得不得了>_< 做成功了记得来汇报哦哈哈哈

作者: may1985 时间: 17-7-2011 04:20
又让哥的收藏夹里多了一贴~金大厨~

作者: ailisi901106 时间: 17-7-2011 13:41
炒的牛肉不需要泡泡去血水而是直接拿来炒吗？

作者: kid0922 时间: 17-7-2011 14:11
我每次都把西兰花梗扔掉哈哈炒了也不会吃。。。西兰花本来就很素了再吃它的梗。。。。诶。。。。。。。。

作者: littleJack 时间: 17-7-2011 15:06
梗其实味道不错的！lz应该把梗外面的硬皮去掉然后切丝和肉丝炒！那样爆炒后的话会很梗会很脆，肉也不会太WELL DONE。

作者: 小天鹅 时间: 17-7-2011 15:24
DDD.., LZ将来一定是个贤妻良母。请问，LZ饭后会不会做些简单又好吃de中式甜品啊？指教
一下。THANK U！

作者: 金SE小璐 时间: 17-7-2011 16:07
回复小天鹅的帖子

甜品还是中式点心啊？甜品是神马啊= = 双皮奶？点心会写改天写但是我面粉那类的东西俺不是很擅长

作者: 小天鹅 时间: 17-7-2011 17:38
就好像芝麻糊，合桃露等港式点心，不是那种超市买来即冲的那种

作者: 金SE小璐 时间: 17-7-2011 17:45
回复小天鹅的帖子

哈哈次都没肿莫次过你一可以研究研究来这里和大家一起交流交流:)

作者: 布丁 时间: 17-7-2011 22:19
手艺真不错

作者: foe 时间: 18-7-2011 21:02
今天做了一下西兰花炒虾仁不错金老师这个菜很好。今天一家3人把

它消灭光了。

作者: 柏陌 时间: 18-7-2011 21:07
八错八错~明天来试试~

作者: jennifer87 时间: 18-7-2011 21:11
饿了这不该这么晚看美食帖

作者: 金SE小璐 时间: 18-7-2011 21:11
回复 foe 的帖子

哈哈哈你们喜欢吃清淡的还是重口味的啊室友一起拼伙食？好友爱前段时间我也招室友 +60刀包早晚饭一周都木有人上...桑心 T_T

作者: Felix.Zhu 时间: 20-7-2011 10:47
坑爹啊，什么时候请客？

作者: 金SE小璐 时间: 20-7-2011 18:55
回复 Felix.Zhu 的帖子

等你找到女朋友请你吃

作者: ninoling 时间: 22-7-2011 21:15
dddddddddddddd

作者: 金SE小璐 时间: 22-7-2011 21:22
回复 ninoling 的帖子

=。= 谢谢{:7_322:}

作者: ninoling 时间: 2-8-2011 19:44
ddddddddddddddddddddddddddd

作者: 伊甸园 时间: 2-8-2011 20:04
DDDD，，，{:4_149:}，，，不错不错哦

作者: adelaide住了6年 时间: 3-8-2011 21:28
LZ的菜谱不错，　照着做了，好吃

作者: 金SE小璐 时间: 3-8-2011 21:34
回复 adelaide住了6年的帖子

{:7_347:}记得常来看哟~~

作者: masicong0 时间: 3-8-2011 23:14
回复金SE小璐的帖子

看着很好吃

作者: 金SE小璐 时间: 3-8-2011 23:15
回复 masicong0 的帖子

{:7_348:}哈哈那是你最近吃啥好吃的啦

作者: masicong0 时间: 4-8-2011 20:40
回复金SE小璐的帖子

自己做葱油饼

作者: 金SE小璐 时间: 4-8-2011 21:35
回复 masicong0 的帖子

不得了。。。想吃

作者: masicong0 时间: 4-8-2011 22:37
回复金SE小璐的帖子

HA HA 我玩猫猫呢

作者: duawdy 时间: 4-8-2011 23:48
感觉买好调味料好麻烦啊。。。

作者: 金SE小璐 时间: 5-8-2011 00:13
回复 duawdy 的帖子

油盐酱醋嘛。。。一次买齐就行了

作者: luxuan121 时间: 7-8-2011 21:03
很好很好！我只会做凉拌西兰花哈！！！下回做。。。
现在还没吃饭呢。。。看着帖子流口水。。。

作者: 金SE小璐 时间: 7-8-2011 21:05
回复 luxuan121 的帖子

{:7_331:} 嗯嗯做成功了记得回来汇报哈

作者: lyn1985 时间: 14-8-2011 23:10
卖相很好，味道应该也不错~~~~~~

作者: 琉璃鼠标垫 时间: 24-8-2011 17:43
每次梗都扔了……{:4_151:}
原来还有用。。

作者: 伊人 时间: 24-8-2011 17:45
握手啊小路～～～～我都是这样弄的～～～{:4_161:}

作者: yylzl123 时间: 25-8-2011 21:52
提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽

作者: 金SE小璐 时间: 25-8-2011 22:14
回复 yylzl123 的帖子

{:7_341:}因为看起来很好吃

作者: johnz 时间: 16-9-2011 23:48
经典的帖子原来在这啊……

作者: k4mnling 时间: 16-9-2011 23:54
这是你做的？？？。。。。

不错不错！

作者: 金SE小璐 时间: 16-9-2011 23:55
回复 k4mnling 的帖子

嗯。。。姨做的想吃的话请你吃叫姨-。-

作者: 六巷的双双 时间: 17-9-2011 00:59
我发帖量，貌似没有给我加分啊、
顺便赞一个斑竹

作者: momostorage 时间: 21-9-2011 12:53
还有一种懒人吃法，就是西兰花，胡萝卜，木耳拌起来吃。
西兰花切好胡萝卜切片，开水烫熟，木耳泡好，混起来，买日本tsuyu拌着吃，烫一次菜可以多烫些，留着放冰箱里，3天都不会坏。

作者: 空间 时间: 21-9-2011 19:46
{:7_284:}看起来很美味

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