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标题: Kitty的北京小吃之糖火烧~~~味道真好~~~欢迎试吃~~~ [打印本页]

作者: kitty_killer 时间: 20-10-2011 17:27
标题: Kitty的北京小吃之糖火烧~~~味道真好~~~欢迎试吃~~~
前天做菜买的芝麻酱但是吧由于马上要回国一大罐用不完就又浪费了。。。。
于是想来想去就这个东西用芝麻酱用的比较多~ 又加上想家想吃了~~~~
那就动手做吧~超级简单超级美味真的很赞！！！

话说糖火烧是老北京小吃之一据说好几百年历史了。。。。。
不太像烧饼因为不算是用大锅烧出来的但是吧也有烧饼版的~
我还是喜欢吃这种的有的人也叫芝麻酱火烧~
我也不太明白这个各地火烧和烧饼的区别反正好吃就完了~~~

百度了一下：
老北京人都知道通州有三宝：大顺斋的糖火烧、小楼的烧鲇鱼、万通的酱豆腐。烧鲇鱼现已不多见，万通的酱豆腐也早已销声匿迹，惟独大顺斋的糖火烧虽历经战乱，但依然是原料原味，吃在嘴里酥绵松软，香甜可口，不粘不腻。1960年印度总统尼赫鲁来华访问，点着名要吃大顺斋的糖火烧，临了还买走20多斤。这么大的中国，尼赫鲁竟会对这其貌不扬的糖火烧独此偏爱，足见这道小吃已经是名扬四海了。

北京特色小吃--糖火烧

　　相传远在明朝的崇祯年间，有个叫刘大顺的回民，从南京随粮船沿南北大运河来到了古镇通州，也就是今天北京城正东的通州。刘大顺见这通州镇水陆通达，商贾云集，是个落脚谋生的好去处，便在镇上开了个小店，取名叫“大顺斋”，专制作销售糖火烧。沿至到了清乾隆年间，大顺斋糖火烧就已经远近闻名了。为保持传统特色，大顺斋的糖火烧在选料制作上是相当讲究的，多少年来，制作的师傅们坚持面要用纯净的标准粉，油要用通州的小磨香油，桂花一定要用天津产的甜桂花，再如必不可缺的红糖和芝麻酱，也是专购一地，绝不含糊。这座百年老店之所以经久不衰，正在于它的货真价实，取信于民。

北京特色小吃--糖火烧

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材料： Kitty做了12个两盘每盘6个这样

于是消耗了面粉250G 酵母3G 芝麻酱150G 红糖150G 温水适量那种炒菜的植物油30G

做法更是简单~
先和面
用温水和面放入酵母这一步一般做面食的都会。。。。不细说了
和好后发酵大约30-40分钟天气冷的时候1小时也够了
做这个半发面就行~ 有一点软就好的~~~~

和馅儿
仍然特简单把红糖和芝麻酱按1：1比例混合有的人喜欢稀一点我喜欢甜一点稠一点就和成下面这个浓度如果很稠就不用加植物油如果要稀一些可以加油稀释也可以加水这个看个人喜好了油比较胖哈~ Kitty多少加了一点油为了涂抹的时候容易：p

混合~
然后就把面摊开擀平大概3MM厚度不能太薄不然会露馅料出来滴~~~
平后把麻酱馅儿涂在面上进行三折折叠~
然后切开你喜欢的大小我就弄了图片那么大的个子~
然后用手把每一块面揉园~ 如果想弄得和店里的一样面和馅料的湿润比例很重要的
咱们不需要那么漂亮只需要好吃你懂得店里的馅料都是和着面粉包的
咱们注重的是实惠哈~~~

烤制
把揉园的小饼子放到烤箱里大概180度20-30分钟看你家烤箱~ 如果你喜欢皮脆一点就久一些啦~
我是喜欢皮脆脆的里面稠稠的酱料我烤了大概40分钟还大火烘了一下
超级香啊~~~~~ 撕开皮看看里面真的酥脆香甜哈~

我一个人也吃不掉这么多。。。。所以离着近的好这口的~欢迎来家里吃哈~

作者: ◇﹏祈祷 时间: 20-10-2011 18:53
酵母在哪里买啊？

作者: kitty_killer 时间: 20-10-2011 18:54

◇﹏祈祷发表于 2011-10-20 18:23
酵母在哪里买啊？

COLES 或者你直接买自发粉一样的~还简单

作者: 老A 时间: 20-10-2011 19:12
要不我也取个20多斤吧

作者: 小瓶子 时间: 20-10-2011 20:04
真心的，可以给邮包留两个么？他看着谗了

作者: kitty_killer 时间: 20-10-2011 20:16

小瓶子发表于 2011-10-20 19:34
真心的，可以给邮包留两个么？他看着谗了

可以啊~~~ 让他自取哈哈这东西吃的时候再考一下然后凉一下
这样皮是脆的刚拿出来皮是软的~ 你老做吃的你懂得 {:4_121:}

作者: kitty_killer 时间: 20-10-2011 20:17

老A 发表于 2011-10-20 18:42
要不我也取个20多斤吧

。。。。。。。。。。。咱家烤箱小的要死放不下这么多

作者: ipod-touch4 时间: 20-10-2011 20:57
天哪，LZ忒强悍了~赞赞赞！

作者: 大猛哥 时间: 20-10-2011 21:29
哈哈大KITTY 家有吃的了~~~~~~~·

作者: foxhound_82 时间: 21-10-2011 07:45
点那个红点儿怎么点的？？？

作者: kitty_killer 时间: 21-10-2011 07:55

foxhound_82 发表于 2011-10-21 07:15
点那个红点儿怎么点的？？？

红曲涂得~~~~~~~~~~~

作者: foxhound_82 时间: 21-10-2011 07:56
回复 kitty_killer 的帖子

确实不错啊，让我想起了牛街那边卖的糖火烧

作者: zshft 时间: 24-10-2011 14:58
那不就又甜又咸的嗎?!

作者: kitty_killer 时间: 26-10-2011 16:52

zshft 发表于 2011-10-24 14:28
那不就又甜又咸的嗎?!

芝麻酱是没有什么酱油那种咸味的~ 有一点点所以这样更能吃出来红糖的甜
红糖嘛不是白糖那么甜那么腻的哈

作者: Fade 时间: 29-10-2011 22:16
求试吃啊~~

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