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标题: 自制CHEESE CAKE [打印本页]

作者: 小葡萄 时间: 4-9-2008 21:12
标题: 自制CHEESE CAKE
今天再次挑战CHEESE CAKE 样子比上次好看了，就是不知道味道怎么样，哈哈。

成品

切开来

柠檬芝士蛋糕】

原料：（8寸）

奶油芝士（cream cheese）350克低筋面粉30克玉米淀粉40克牛奶（或酸奶）40ml 柠檬汁40ml 盐2克蛋黄3个蛋白3个细砂糖40克（加入芝士中）细砂糖100克（加入蛋白中）

做法：

1）芝士买回后如一次用不完，用干净的刀将其分割成你需要的大小块，用保鲜膜包裹几层，放进盒子入冰箱冷藏室保存。但建议还是用多少买多少哈。

2）低筋面粉和玉米淀粉过筛备用。准备好细砂糖，牛奶（或酸奶），柠檬汁，和盐。

3）将芝士放入一个大碗中切碎。锅中入水加至温热后，改用小火继续加热。将芝士隔水融化至软后（大约需要3分钟左右），用打蛋器搅打成羽毛状。分三次加入蛋黄搅打均匀。此时，可以将碗从水里拿出来啦。

4）分三次加入细砂糖搅打均匀。分三次加入面粉翻拌均匀。倒入柠檬汁、盐和牛奶翻拌均匀后放置备用。此时，彻底清洗打蛋器，用厨房纸巾擦干，确保打蛋器无油无水，以免影响接下来蛋白的打发效果。

5）蛋白打成鱼眼泡后，分三次加细砂糖打发。

6）将1/3的蛋白盛入芝士面糊中，从下朝上翻拌。再将1/3的蛋白盛入芝士面糊中，从下朝上翻拌。最后，将混合好的芝士面糊，倒入剩余的1/3蛋白中，从下朝上翻拌。整个搅拌过程，不要画圈。此时将烤箱上下火同时打开，设定为160度，开始预热烤箱。

7）如果你用的是活底烤模，先用锡纸将烤模底部包住，以免渗水（如不是活底模则省略此步）。将蛋糕糊倒入烤模，再将烤模放入烤盘中，往烤盘内注入适量清水。将烤盘放入烤箱中层烤架，160度，以上下火力，隔水烘焙60分钟即可。

8）烤好后，去掉烤模，待蛋糕冷却后放入冰箱冷藏，据说芝士蛋糕在摄氏4－8度之间食用，口感最佳。

超级罗嗦：

**芝士买回后如一次用不完，用干净的刀将其分割开成你所需要的大小块，用保鲜膜包裹几层，放进盒子入冰箱冷藏室保存。但建议还是用多少买多少哈。

**鸡蛋要提前从冰箱中拿出回温。

**如果你用的是活底烤模，先用锡纸将烤模底部包住，以免渗水（如不是活底模则省略此步）。

**为了美观，可以在烘焙好的芝士蛋糕表面涂上一层果膏，如没有则可省略，口感也没啥差别啦。

**吃不完的芝士蛋糕，一定放入保鲜盒中冷藏保存哈。

[ 本帖最后由小葡萄于 2008-9-4 21:35 编辑 ]

作者: yoshiki_gb 时间: 4-9-2008 21:17
:tu: 坐沙发,吃cheese cake~~~~

作者: 凍結之淚 时间: 4-9-2008 21:26
赞一个~~
明天早餐有着落了 :think:

有贤惠的小葡萄,天天都有不同的甜品吃~ :encourage: :laugh:

作者: 小葡萄 时间: 4-9-2008 21:29
标题: 回复 3# 的帖子
肥死你～哈哈我放了半斤不到的CHEESE

作者: whisper007 时间: 4-9-2008 21:30
看着不错嘛，强烈要求秘方，哈哈

作者: 小葡萄 时间: 4-9-2008 21:33

原帖由 whisper007 于 2008-9-4 21:30 发表
看着不错嘛，强烈要求秘方，哈哈

wo fa yi xia

作者: 汐残 时间: 4-9-2008 21:37
小葡萄太牛啦~~~~
强烈要求小葡萄做我的室友！！！
要求秘方！！！！！
呵呵~~顺便，我这个星期能去你家搭伙吗？？？

作者: 汐残 时间: 4-9-2008 21:40
看完配方觉得好麻烦，决定麻烦小葡萄做出来大家品尝~~~
hohohohoho~~~~
小葡萄，太有才啦~~

作者: 小葡萄 时间: 4-9-2008 21:44
哈哈哈哈，谢谢楼上同学的支持~！！搭伙你还得问问我室友们~~哈:face2:
其实做起来不麻烦的，一步一步来就可以了

作者: rina° 时间: 4-9-2008 21:46
小葡萄今年你最红....已经超过QSir啦

明早起来我尝尝看看是不是比上次的好吃
这次的卖相已经超过上次的了
哇咔咔:laugh:

作者: rina° 时间: 4-9-2008 21:47
标题: 回复 3# 的帖子
你咋不说还有勤劳的我叻

小葡萄今天还说辛苦一号种子选手了呢

哼哼~~

不给你做饭$%*%^#^%#@%*~~~:think2:

作者: 小葡萄 时间: 4-9-2008 21:48
标题: 回复 10# 的帖子
我努力把大家都养胖。我在想怎么保存哈哈。我怎么引用了就不能打中文，真奇怪。你的早饭我包了。哈哈哈我要做MUD CAKE:love:

作者: yoshiki_gb 时间: 4-9-2008 21:52

原帖由 小葡萄 于 2008-9-4 21:48 发表
我努力把大家都养胖。我在想怎么保存哈哈。我怎么引用了就不能打中文，真奇怪。你的早饭我包了。哈哈哈我要做MUD CAKE:love:

那个...你家房子有空的了,通知一下哈~~~

作者: 汐残 时间: 4-9-2008 21:53
我也好想做小葡萄的室友~~~
嫉妒中~~~~

作者: rina° 时间: 4-9-2008 22:11
标题: 回复 12# 的帖子
:pig: 我要吃提拉米苏 2号种子选手小葡萄.....woo

作者: 小葡萄 时间: 4-9-2008 22:39
标题: 回复 15# 的帖子
一号种子选手，那个有点难度，而且先要去买垫在里面的手指饼干，不知道哪里有卖。哈哈哈。

作者: qingquan 时间: 4-9-2008 23:05

原帖由 小葡萄 于 2008-9-4 22:39 发表
一号种子选手，那个有点难度，而且先要去买垫在里面的手指饼干，不知道哪里有卖。哈哈哈。

COLES就有啊

作者: qingquan 时间: 4-9-2008 23:07
肯定很酥软啊，好想咬一口哦:laugh:

作者: 小葡萄 时间: 4-9-2008 23:10
标题: 回复 17# 的帖子
哈哈啊谢谢

Q3: 我改天去看看。在那个柜台？和卖面粉，蛋糕材料的一起还是和卖饼干的一起??:question:

作者: jh_hammer 时间: 5-9-2008 00:03
为什么都是晚上发这样的贴，，而且在我刷牙后。。。

作者: 鸡汁汤包 时间: 5-9-2008 01:38
LZ心灵手巧嘛
谢谢详细的制作方法
我也很喜欢cheese的说
照片看上去真的很诱人

作者: Rayna 时间: 5-9-2008 07:57
:encourage: :encourage: :encourage:
太厉害啦！！真好真好！！

作者: 或者我是你 时间: 5-9-2008 11:09
:encourage: :fool: 好好吃呀，看起来！！！

作者: 小天狼星 时间: 5-9-2008 13:39
厄。。。。。

女强人 :rose:
太厉害了

作者: shenlong1984 时间: 5-9-2008 15:42
不错不错，赞一个，，，，

作者: rina° 时间: 5-9-2008 21:16
标题: 回复 22# 的帖子
有时间来我家吃啊表要客气拉:pig:

作者: 阿玮 时间: 6-9-2008 12:36
赞阿，最爱cheese cake了

作者: 麦麦@T＿T 时间: 6-9-2008 15:59
:encourage: :encourage: :encourage:
口水`~~~

作者: 汐残 时间: 6-9-2008 21:37

原帖由 rina° 于 2008-9-5 21:16 发表
有时间来我家吃啊表要客气拉:pig:

真得吗~~~我记下啦~~哈哈~~~~~

作者: 咕噜巴巴 时间: 6-9-2008 22:43
看起来好好吃啊!!!~~

5555~~我也想吃~~~~~~~

作者: 小爱 时间: 15-9-2008 15:13
提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽

作者: [粉尜熊°] 时间: 23-9-2008 01:40
这个黄色亮亮的看起来好诱人哦~
肚子在咕咕叫了..:face2:

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