时代旁边的新开的新疆餐馆--好老的帖啊！！！

既然提到了新疆餐馆，那俺就教大家做大盘鸡吧
八角  白糖  青红辣椒   大蒜   姜   土豆（洋芋）    花椒   桂皮   清油   整鸡  


油温烧至4--5成熟放入白糖（白糖主要是给后面的鸡块入色,很多人以为大盘鸡的颜色是酱油，其实是白糖。）
见白糖融化，放入鸡块 大蒜头 姜片少许翻炒，见鸡块入色锅底有水分出来，这时放入八角桂皮再放入姜片大蒜翻炒，炒匀了放入土豆加水翻炒，然后盖上盖子，闷至能闻到香味了开锅，翻炒试试土豆是否炖烂（能插入筷子为佳）这时再放入青红辣椒（想提味的还可以放入山东大葱）（青红辣椒需要滚刀切）翻炒3--5分钟出锅。

再附送一个泡菜的做法（都是家传哦）
泡菜:\
萝卜苗、黄瓜、大红椒、小青椒、葱白、大蒜、生姜、食盐、糯米粉、以上一次份量（克）2000、300、70、25、150、60、20、3汤匙、水六杯。
做法：
萝卜洗净用盐腌上、黄瓜去皮用盐搓洗后切四掰，长短四厘米
葱切丝大红椒、小青椒切丝,生姜切片, 把糯米粉用开水冲成稀浆糊放凉后，在与、大红椒、大蒜丁、生姜片等佐料搅拌在一起，加盐，调匀后把萝卜苗、黄瓜、大红椒、小青椒、葱白、放进去，装罐盖口，下味大约四小时就能吃了，这些不能粘一点点油星，，朝鲜泡菜真正北道场的不用一点油的

继续家传菜肴
洋芋   大辣椒   牛肉或者羊肉    姜  大蒜   大葱   酱油   
油温3--4成热放入姜片大蒜煸炒至出香味    放入牛肉或者羊肉一起煸炒，炒至肉色变白出水，继续翻炒等有香味出来了，放入少许酱油入色入味继续翻炒，大概3-----5分钟加入水，水以过菜为标准，等锅开水翻滚继续翻炒，这时放入洋芋加水继续（可盖锅盖也可不盖，看个人习惯。）等洋芋能用锅铲插入了这时放入辣椒大葱，翻炒至葱和辣椒香味出来，即可出锅装盘（如果喜欢洋芋烂点的可以水放多点多烧会。

丁丁炒面
洋葱  西红柿   羊肉丁    辣椒   胡椒    新疆拉面
面拉好下锅熟了捞出来过冷水，切了备用
洋葱   西红柿   肉丁   辣椒胡椒下锅翻炒8成熟，放面下锅翻炒出锅

楼上的继续在牛a和牛c之间徘徊
korn 发表于 2009-6-9 23:37

报告中士：本人本命年，就容俺牛吧，世界三大菜系：欧洲菜系以法国菜为标准，东方菜系以中国为标准，阿拉伯菜系以土耳其为标准，新疆的口味大多和土耳其的相似。比方面肺子.粉汤.灌肠。哈哈哈哈想吃赶明俺给你们整（自带料来）

拜你为师把，看来我的cookery 4级加酒店diploma都tmd白学了
korn 发表于 2009-6-10 14:49

别介，俺那是家传的，也就是说在家做的，上不了啥4星级酒店，更折腾不了啥管理，单后面那tmd啥意思还真没明白。

我现在特好家常菜。。。兄弟。。。。
korn 发表于 2009-6-13 10:59

成你来俺给你做了吃，但是要带阿勒泰的满口牙羊来哦，给你整羊杂汤 烤羊蹄  面肺子  爆炒羊腰子  孜然羊肉   带羊来了给你做了吃还送你一副Police的太阳镜哦

阿勒泰的满口亚羊去哪里买？你是说那种叫羊驼的东西么？
korn 发表于 2009-6-15 11:37

哈哈哈哈羊驼吃了犯法的，满口牙的羊就是小羊的牙齿刚刚张全，这时的羊肉最嫩最香，所以在新疆叫满口牙

我星期六去了
找不到
只看到時代旁有一家很怪的餐館
裡面坐滿了賓拉登的中東人
很恐怖
我不敢進去
不知道你們說的新疆餐是不是這家
kuku 发表于 2009-6-15 01:23

不用怕的，真正的穆斯林很和谐。