2023年百佳美食：南澳第一家Fair Seafood要开业了！

贾六

在今年的美味100中，Fair Seafood被评为南澳炸鱼薯条的最佳门店之一。现在，它就要上市了。

这家新店以直接从当地渔民那里采购渔货为特色，它的开张将颠覆中央市场的海鲜现状。

Fair Seafood 已经动工，计划于12月初在市场东南角开张。

除了新鲜鱼片和整鱼外，它还将提供堂食菜单，包括炸鱼薯条、干煸刺身、烧烤章鱼和其他即食菜肴。

由于在澳洲销售的许多海产品的来源和标签都不确定，引起了越来越多的争议，Fair Seafood承诺，摊位上的所有海产品，无论是新鲜的还是烹饪过的，都将完全可追溯，这意味着顾客可以知道这些海产品是在何时何地由何人以何种方式捕获的。

这家新公司将与Stirling一家可持续海鲜餐厅Angler有着相似的经营理念。

Fair Seafood的联合创始人Amanda Prance说，新的市场销售点将为顾客和渔民提供帮助。

她说："作为消费者，我非常想知道我的食物来自哪里，是如何处理的，而海鲜在这方面落后于其他所有行业“。

"另一方面，我们希望给渔民一些稳定性。捕到一条鱼，却不知道到市场上能卖到什么价钱，这已经很不容易了。当看到自己的鱼以这种方式入账时，他们也会感到自豪"。

Prance说，价格的可承受性对公平海鲜来说非常重要，将通过两种方式来解决这个问题--销售更多的整鱼，减少加工环节，同时提供鲜为人知的品种，这些品种与优质的鳕鱼、嘎鱼和其他鱼类相比更有价值。

她表示，店里大部分海鲜将通过Fair Fish SA合作社采购。

图文来源：The Advertiser

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