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云儿

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我爱用Tbone加黄油煎牛排，很香…

前段时间刚好做了一阵子牛排，感觉还不错，新手上路的话其实不难，去woolworth买牛排就行，选的话看你喜欢吃什么，其实个人感觉还是菲力牛排最大众化也最好吃，当然啦，也同样是相当贵的，最好的菲力在超市里卖的是39.9 刀一KG，稍微次一点的29貌似，可以去买买看
然后做法就是先把橄榄油加咸盐和黑胡椒碎腌制半个小时以上，记得不能有水
热锅，不用加油，要不粘锅，加热到锅很烫，然后直接下腌制的牛排，重点是不需要加油，因为腌制的时候有很多油了
然后正面一分钟反面一分钟，记得重点是不能反复煎，煎完一面(1分钟)立马换另一面，如果觉得太生就放微波炉里转一下，这样牛排才不会老
然后没出炉了，记得牛排如果不喜欢吃3分熟的就别弄太厚了，有些牛排超市买来的时候会很厚，煎1分钟就基本只有三分熟

3分熟不能再多
加上黑胡椒汁再打一个蛋上去
那口感屌炸天了

我不腌肉，去超市买牛排用的蘑菇酱或者黑胡椒酱

把锅烧的很热，涂薄薄一层油，然后放牛排煎，撒上一点盐和胡椒粉换面再煎

看口味，喜欢熟一点的就煎久一点，牛排煎完后，下蘑菇片煎，或者煎个鸡蛋啥的

把牛排酱加热浇上去就搞定了

牛排千万不能用盐和胡椒腌，不然会很干。下锅前或者下锅后再加入。煎的时候可以加butter口感不错，但要加点油防止butter 烧焦。2面各煎3分钟就可以了。如果要熟一点，放烤箱180度10分钟左右

随便煎，别煎的的太老就行，里面有血丝没问题的，我倒是很喜欢。肉排超市里入脑乱入，各有各的特点。个人喜欢eye fillet。

锅要热，时间几分钟就好（medium rare），只放少许油，粗盐和黑胡椒保留牛肉本身的味道。

觉得在家煎牛排实在是不方便，弄得到处都是油烟味儿。差不了多少钱，还是外面吃过瘾~~~

onlybelly 发表于 2013-6-23 21:59
觉得在家煎牛排实在是不方便，弄得到处都是油烟味儿。差不了多少钱，还是外面吃过瘾~~~

差好多哦，外面一块40d家里就便宜多了