ROOMMAN 的实验厨房 （11月30日，下饭良菜，豉汁蒸排骨，30L）

手机效果太差了。。。哪天去cash converter 买个便宜的。

罗勒（BASIL）撒了看上去就很香~~

回复 14# conanni

看来论坛里大家都不喜欢开烤箱阿。

真是有出息的孩子啊

回复  conanni

看来论坛里大家都不喜欢开烤箱阿。
roomman 发表于 2010-9-13 20:04

    也许有人家里还没有呢= =

连着锅放进烤箱的么？

回复 18# Oceanus

是的，整个放进去。不过我的铸铁锅把手是木头的，不耐热，就卸下来了。

这个食谱有一点要补充，鸡腿抹了盐和胡椒最好扔进冰箱腌一段时间，上周这个有点淡。

打工把人都打傻了，现在上帖，还有图。
先说烤鸡翼。
鸡翼好吃，因为肉嫩，鸡中翼又是嫩中之嫩，所以这次主要实验对象是它。
烤箱温度这次选用225度，因为想要的效果是外皮烤脆而让肉不过度煮熟。
这次买的是central market 鸡肉店的$1.99/Kg的鸡翼，买回后用盐搓一遍，有意想不到发现。

将翼尖去掉，因为下一步要从这里开始。翼尖可留可不留，毕竟尖尖角角的，有毒。下一步是关键

把两根小骨头中间的软骨割开（两端），再将两头用小刀旋转一遍，目的是割断骨头上的筋，手指尖攥紧细的那根骨头，推下去，同样手法处理粗的那根


这一步的照片不知道怎么没了，但是是反方向处理细的骨头，将细骨头抽出，腌制1~2小时，别太久，鸡翼容易脱水，那就不嫩了。
腌制料，我用的是酱油，辣椒粉，料酒，糖，胡椒粉，大蒜末，比例视乎当天口味，但这些腌制料不会错。
不过，以前试过的超简便腌料，1：1的sweet chilli sauce和酱油，甩点蒜片（蒜粉蒜末蒜蓉都行），效果也不赖。

烤箱225度，20~25分钟吧,视乎烤箱火力。


效果不错，请慢用~

谢谢分享。。。我们家不喜欢吃烤的东西，烧菜挺多。。。顶了。

good, good. i will try.