8刀10刀的中餐馆怎么了，黑心了么？学学别人吧

完全正规做的鬼佬餐馆本来就不挣大钱，完全靠生意额撑，生意一淡马上就挂

能挣钱的都是中国或者意大利这种会搞猫腻的老板，自己有一套亲信班子很重要，老板接新餐馆一般都会把自己的人换入厨房和前台几个主要位置，最关键当然是大厨。

LZ能撤还是撤吧，现在能做好的都是老店或者新开的分店，新餐馆太难做了，阿德市场就那么小，没两把刷子真分不到残渣剩饭了

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看完LZ的倾诉，总结一点，LZ不适合做生意，还是尽快考虑转手吧。
第一：企业管理和心软和心硬没有关系，管理规则怎么定就怎么执行，如果什么都靠情绪来解决，你提到的问题永远解决不了。
第二：岗位职责不明确，谁该干啥，怎么干不清楚，人越多麻烦越多。
第三：投资头脑不清醒，对进入行业调查了解不足，所以上手后发现掣肘的问题多。
个人的感觉，仅供参考，说得不对当我没说。

做小餐馆的老板最好自己要有点厨艺，厨房一缺人就要自己顶上去的。请来的厨师也没那么容易欺负你。

对了 还可以推荐楼主去youtube看一看一部鬼老的tv show叫做 kichen nightmare 是世界级主厨以及餐饮连锁大鳄gorden ramsy主持的解救无数餐馆于水火的节目 如果善于思考的话能够从中学到很多东西 还有别只看员工的问题 别忘了 你是带头大哥 作不好你的问题最大 自己有无法推卸的干系  

挺坎坷的~~
我也心软，所以我就不能做生意的

饭店的好坏厨师很关键，但是也不能太纵容吧，下面的服务员也要看的，不一定是华人就很勤劳，最好试工吧，不过要给人家平等的工资待遇才会好好干！LZ是开在CITY里吗

不很不行，但过很就。。。

楼主可以考虑开始招人，先招厨房的做的好就开掉一个 ，给他们要有竞争意识干不好必须滚蛋或者减掉时间。