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标题: 哥又来了。。。今天介绍青岛特色小吃：排骨米饭。。。 [打印本页]

作者: googscn 时间: 14-12-2011 11:52
标题: 哥又来了。。。今天介绍青岛特色小吃：排骨米饭。。。
排骨米饭。。。顾名思义就是炖排骨配米饭。。。哥最早吃的是万和春的排骨米饭。。。一砂锅肋排配上一碗干饭。。。吃起来没啥感觉。。。就两个字：齁咸。。。后来威海路上开了一家叫京九的。。。刚好在我家马路对面。。。常去吃。。。里面配上了白菜豆腐粉丝。。。口感立马提升一个档次啊。。。网上搜索了半天也找不到做法。。。于是我跟我老妈研究了几次。。。终于研究出个差不多味道的来。。。估计差那一点味是因为里面没放大烟壳。。。

排骨米饭的好处是健康。。。做菜的时候不放油。。。排骨，白菜，豆腐搭配着吃够营养。。。虽然挺清淡的。。。但吃起来很下饭。。。

下面来介绍下主配料：

主料：猪肋排（最好是腩排，就是肉多的那种肋排，千万不要用金沙骨（American Ribs），那个是烧烤用的，炖出来全是骨头）
白菜（或者喜欢吃冬瓜的可以换成冬瓜，还有裙带也可以，但是貌似澳洲的裙带是用来给花园施肥的，不是吃的）
豆腐（长青牌的老豆腐最佳，强烈推荐，我是因为家里人少吃不了那么多，所以买了盒小盒的中式豆腐）
粉丝（或者换成红薯汤粉也很好吃）

配料：葱，姜，八角，桂皮（这个可以没有）

调料：盐，糖，酱油，料酒，鸡粉

现在介绍一下做法：

先闷一锅米饭。。。这个就不多说了。。。

1.把主配料准备好：排骨切块放在滚水里焯一下，去去血，焯完了把血末洗干净。。。白菜切片。。。豆腐切块。。。粉丝用温水泡开。。。姜切片。。。葱切成葱花

2.锅内装冷水（我做两大碗排骨米饭，就放3碗水）。。。为啥要用冷水呢。。。因为我爸说用冷水炖肉没血腥味（PS。我爸不吃肉）。。。然后放进去排骨，姜，八角，桂皮，酱油，料酒，糖，盐（少放，出锅前觉得不够咸再多加）。。。大火煮开。。。然后转中小火炖30分钟

3.排骨炖差不多烂了就放入白菜，豆腐。。。继续炖10分钟左右

4.白菜豆腐入味了再放入粉丝。。。煮开。。。出锅前加入鸡粉。。。

5.出锅。。。撒上葱花。。。就可以吃了。。。

觉得还不错的话请回帖支持下。。。谢谢了。。。

作者: 泥巴 时间: 14-12-2011 11:57
回做饭的男人忒少了。。。顶个。。

作者: 千与千寻 时间: 14-12-2011 12:15
排骨再炒下糖色更完美了

作者: shin 时间: 14-12-2011 12:15
懒人还是觉得好麻烦

作者: JessieChow 时间: 14-12-2011 12:36
dddddddddddddddddddddd

作者: zy168 时间: 14-12-2011 12:39
我擦，强烈支持啊，，，

作者: sniper1123 时间: 14-12-2011 13:10
青岛人顶起，我喜欢吃纯肉的。哈哈，加点海带也熊~

作者: star-dust 时间: 14-12-2011 17:06
不错，谢谢分享

作者: joyce61 时间: 14-12-2011 18:47
小哥太强大了居然貌似还是用电磁炉做的菜我如果做菜不用GAS宁愿不做哎
牛人支持支持

作者: zkzk007 时间: 14-12-2011 19:12
万和春好吃！京九没吃过！
另，对我来说只有长青老豆腐才算豆腐，其他都是豆腐脑！！！

作者: 靠谱女青年 时间: 14-12-2011 21:52
请问排骨哪里有卖啊？

作者: 金SE小璐 时间: 14-12-2011 22:59
看的出其实哥是寂寞了

作者: Ada 时间: 14-12-2011 23:04
我也想吃炖白菜了.........

作者: 2815133 时间: 14-12-2011 23:10
回复 googscn 的帖子

啊，我在青岛吃过，确实蛮好吃的

作者: Oceanus 时间: 15-12-2011 08:34
支持下~ 自己做饭吃确实麻烦啊~~~~~~

作者: ipod-touch4 时间: 15-12-2011 08:35
看似不难的说～顶了～

作者: johnz 时间: 15-12-2011 10:05
炖菜俺地最爱………………

作者: siasowen 时间: 15-12-2011 18:06
额，让我吃菜行，我对米饭实在没兴趣~
北方人，面食，我爱吃面啊~~~~~~~~{:4_148:}

作者: tian 时间: 15-12-2011 20:24
看上去都有胃口啊

作者: jiangjiang121 时间: 15-12-2011 23:14
回做饭的男人忒少了。。。顶个

作者: 靠谱女青年 时间: 17-12-2011 13:30
回复 googscn 的帖子

woolworths没有卖的。。。。。只有去中超看看

作者: 小熊532 时间: 17-12-2011 14:28
我考。。

楼主你是万和春出来的？？还是京九？？哈哈~

作者: googscn 时间: 17-12-2011 14:34
回复小熊532 的帖子

哥17岁高中刚毕业就出国了。。。

作者: peter 时间: 17-12-2011 21:07
刚回青岛即刻决定去吃一顿！！

作者: 花开花落 时间: 21-12-2011 21:35
不错不错,感觉肚子又开始咕咕叫了....................

作者: pollyjiang 时间: 23-12-2011 17:40
支持一下北方人！！！！

作者: MARZ 时间: 4-1-2012 23:55
支持下~~~下回准备也试试~~可是阿德有卖冬瓜吗？我找不着啊。。

作者: googscn 时间: 5-1-2012 09:08
回复 MARZ 的帖子

顺发有卖的。。。

作者: allenxianlei 时间: 5-1-2012 10:39
看完就饿了。

作者: liuyajun 时间: 5-1-2012 10:45
赞一下自己会做饭的男人啊，还是青岛滴，，，，，，

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