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标题: 做蛋糕的问题 [打印本页]

作者: tzjrxy 时间: 17-9-2009 11:28
标题: 做蛋糕的问题
我烤的蛋糕为什么不那么松软呢？感觉好实在的一个饼一样，郁闷………………

作者: Mawsonlakesboy 时间: 17-9-2009 12:19
用plain flour

作者: gratefulcai 时间: 17-9-2009 18:06
你能大概说一下做的蛋糕的原料和步骤，主要比较容易找出问题所在。

作者: 乐乐 时间: 17-9-2009 22:50
应该是搅拌的时候太用力，把空气都排掉了，然后就死了

作者: peter 时间: 18-9-2009 00:14
蛋糕主要得那个蛋白要打得好吧，一定要打到成硬性泡沫才能有那个松软度，用机器打就不会辛苦啦，所以说想吃好蛋糕还是要去买个自动打蛋的器械喽，再就是用一下自发粉会比一般的plain flour好很多

作者: gratefulcai 时间: 18-9-2009 14:25
做蛋糕要用专门的蛋糕粉或低筋粉，plain flour和自发粉都不和行的。

作者: gratefulcai 时间: 18-9-2009 14:26
一般蛋糕能发大、长高，原理在里面的蛋白打的是否够发，跟面粉是不是自发粉无关。

作者: sunny 时间: 21-9-2009 07:15
我觉得还是用蛋糕粉比较方便，我一直用超市那个Whitewings的 butter的，不用加糖，做出来超级好吃，上面有说明的很简单

作者: tzjrxy 时间: 27-9-2009 12:34
嗯，我下次好好打蛋

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