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标题: 新做的蛋糕（漂亮的草莓慕思蛋糕） [打印本页]

作者: eva_kong 时间: 11-11-2010 01:21
标题: 新做的蛋糕（漂亮的草莓慕思蛋糕）
本帖最后由 eva_kong 于 2010-11-17 22:55 编辑

这个新做的蛋糕，女儿喜欢吃外面的FENCE蛋糕装饰和上面的草莓，我喜欢吃里面的慕思蛋糕，分工合作，正好。
{:4_177:}

作者: eva_kong 时间: 11-11-2010 01:23
本帖最后由 eva_kong 于 2010-11-11 01:26 编辑

第一次做这个样子，样子不难看，吃起来味道也不错，以后可以常做
{:4_176:}

作者: eva_kong 时间: 11-11-2010 01:26
装饰FENCE用的蛋糕材料:

蛋黄 - 3个
砂糖A - 20克
沙拉油 - 50ml
牛奶 - 50ml
香草味香油 - 1/2茶匙
低筋粉 - 80克

蛋白 - 3个
砂糖B - 50克

制作过程：
1) 烤箱预热到190℃. 模具放上一张牛油纸/baking paper
2) 蛋黄及砂糖A拌匀, 再把沙拉油及牛奶逐少加入, 一邊加一邊搅拌到均匀。
3) 加香草味香油拌匀。
4) 低筋粉过筛加入, 轻轻拌匀成面糊.
5) 打发蛋白糖霜. 蛋白打至起泡, 才慢慢一邊打一邊加入砂糖
6) 把蛋黄面糊和蛋白糊拌匀. 先把1/3的蛋白糖霜和蛋黄面糊轻轻拌匀, 然後把馀下的蛋白糖霜加入, 再换橡皮刀以从下往上翻的方式拌匀.
7) 倒入模具, 扫平, 烤12-15分钟.
8)将烤好的大蛋糕片切成若干条宽约8cm长条，第一片面朝下，涂上蓝莓果酱，同样动作将其余几片层层盖上，然后，上面压重物放至冰箱冷藏两小时。
9）切刀沾湿，将7两侧切齐，再切出宽约8mm片状。
10）将8排贴于蛋糕烤盘四周，注意，要尽量贴紧，最好不露缝隙。

此方我以前喜欢用来做迷你瑞士蛋糕，夹上沙律酱和肉松，也是很不错的

作者: eva_kong 时间: 11-11-2010 01:33
饼底:
手指饼 (Sponge finger) - 4-5条
苹果芒果汁 - 适量

这样做出的饼底真是超级简单又好吃，不知内情的人还以为吃的是蛋糕

因为口感很象的

作者: eva_kong 时间: 11-11-2010 01:34
中层芝士馅材料:

忌廉芝士(室温放软) (Cream Cheese) - 240g
幼砂糖 (Caster Sugar)- 40g
苹果芒果汁 - 160ml
鲜奶油 (Full fat cream)- 90ml
鱼胶粉 (Gelatine Powder)- 15g

做法:

1.鲜奶油打至软雪糕状, 备用.
2. 奶油芝士及幼砂糖打滑, 加入苹果芒果汁, 拌匀.
3. 拌入鲜奶油, 拌匀.
4. 鱼胶粉加3汤匙冻水, 拌匀. 放入微波炉加热20秒, 取出搅拌, 再加热20秒, 搅拌至鱼胶粉完全溶解.
5. 再下鱼胶粉溶液拌匀.(非常有技巧，先将3的混合物加一勺到鱼胶粉液体，鱼胶粉要边搅拌边倒入）
7. 在排有手指饼的饼模内加入草莓粒,再倒入芝士馅. (不要倒太满, 预留位置给装饰草莓) 置雪柜冷冻至凝固(2-3小时).

原配方中还有
柠檬汁 - 1 汤匙
酸忌廉 (Sour Cream) - 90g

没有这两样材料，于是省去了，做出来一样好吃

作者: eva_kong 时间: 11-11-2010 01:38
流程图似乎简单了一些
{:4_149:}

作者: 不爱吃的猪 时间: 11-11-2010 01:47
{:4_177:}太厉害了

作者: eva_kong 时间: 11-11-2010 02:05
回复 7# 不爱吃的猪
{:4_121:}{:4_121:}

作者: Elva^^ 时间: 11-11-2010 07:27
厉害。。。这个是怎么从膜具里倒出来的。。

作者: lll000 时间: 11-11-2010 08:01
好棒哦i可以和外面的有得比了！！

作者: greymaple 时间: 11-11-2010 08:36
樣子好漂亮噢~~~

作者: zhzhy1993 时间: 11-11-2010 08:48
看起来很好吃~~{:4_149:}

作者: eva_kong 时间: 11-11-2010 16:19

厉害。。。这个是怎么从膜具里倒出来的。。
Elva^^ 发表于 2010-11-11 07:27

蛋糕模具是活动的，底下的盘子可以分开
{:4_175:}

作者: eva_kong 时间: 11-11-2010 16:21

看起来很好吃~~
zhzhy1993 发表于 2010-11-11 08:48

事实上也很好吃，慕思冻冻软软，AS COOL AS CUCUMBER！棒
{:4_164:}

作者: zhzhy1993 时间: 11-11-2010 20:28
回复 14# eva_kong

{:4_157:}{:4_157:}

作者: 珊珊 时间: 11-11-2010 20:29
看起来很不错啊~~~~~~~~~~

作者: 魔咒 时间: 12-11-2010 15:50
好漂亮的蛋糕，lz你太有才了

作者: 紫色的紫色 时间: 12-11-2010 15:52
卖不卖阿？我想吃哦

作者: eva_kong 时间: 12-11-2010 23:40
回复 18# 紫色的紫色
呵呵呵，倒是可以考虑呀

作者: 小伙计 时间: 13-11-2010 10:46
楼主好厉害啊看着就有食欲

作者: 鱼丸粗面 时间: 13-11-2010 13:39
{:4_164:}真漂亮呀~~~~

作者: 七七缘 时间: 13-11-2010 22:56
馋死了。。。。。。。。。。。

作者: maggiexindu83 时间: 15-11-2010 11:30
LZ 你人才，你可以卖蛋糕啦，我生日的时候跟你买！{:4_177:}

作者: bubudu 时间: 15-11-2010 21:14
请教楼主。。那个围边蛋糕的黄色夹层是怎么弄出来的啊？我知道紫色的是果酱难道黄色的也是橙子的果酱？

作者: under-8 时间: 16-11-2010 08:52
太漂亮了，，{:4_164:}

作者: eva_kong 时间: 17-11-2010 22:35

LZ 你人才，你可以卖蛋糕啦，我生日的时候跟你买！
maggiexindu83 发表于 2010-11-15 11:30

可以啊，无任欢迎{:4_177:}

作者: eva_kong 时间: 17-11-2010 22:43

请教楼主。。那个围边蛋糕的黄色夹层是怎么弄出来的啊？我知道紫色的是果酱难道黄色的也是橙子的果酱？
bubudu 发表于 2010-11-15 21:14

黄色的应该是蛋糕吧，中间夹着的蓝莓果酱，3楼板凳有讲围边的做法。慢慢研究{:4_151:}

作者: akiko627 时间: 18-11-2010 11:28
好漂亮!!!{:4_157:}

作者: vivianjackie 时间: 18-11-2010 14:57
好漂亮，但是好像很复杂的样子

作者: nokko 时间: 20-11-2010 00:00
很美的样子，好奇如果松开丝带会不会散开？

作者: eva_kong 时间: 22-11-2010 16:21

好漂亮，但是好像很复杂的样子
vivianjackie 发表于 2010-11-18 14:57

是要付出点时间的{:4_175:}

作者: eva_kong 时间: 22-11-2010 16:23

很美的样子，好奇如果松开丝带会不会散开？
nokko 发表于 2010-11-20 00:00

我之前也有些好奇。不过事实发现，解开丝带没有散落，蛋糕切会开也不会散开。
{:4_177:}

作者: wh123 时间: 23-11-2010 03:23
好棒哦，很好吃的样子。

作者: eva_kong 时间: 24-11-2010 00:27
讨厌33楼的广告{:4_152:}

作者: min819 时间: 1-12-2010 20:23
lz 太厉害了~~~{:4_157:}

作者: hellohellochina 时间: 3-12-2010 22:06
好像吃啊~~

作者: sexymonk 时间: 3-12-2010 23:16
看上去就好吃吃完就该肥了

作者: 蕏蕏囡 时间: 4-12-2010 16:47
好漂亮哦！！

作者: Tony40 时间: 4-12-2010 16:49
看起来好有食欲噢···

作者: ice~芊芊 时间: 6-12-2010 19:09
好漂亮啊~~~赞~

作者: eva_kong 时间: 9-12-2010 01:16
谢谢楼上的称赞，继续努力{:4_151:}

作者: 布丁 时间: 11-12-2010 22:52
好漂亮啊。。。。。。。。。。。。

作者: momo2010 时间: 14-12-2010 11:27
{:4_149:}非常漂亮啊我也想吃

作者: eva_kong 时间: 18-12-2010 09:26
回复 44# momo2010
{:4_151:}{:4_151:}

作者: doris123 时间: 17-3-2011 13:42
dddddddddddddddddddd太强了!

作者: doris123 时间: 17-3-2011 13:43
dddddddddddddddddddd

作者: doris123 时间: 17-3-2011 13:44
回复 9# Elva^^

用2盘子，来回扣两次咯

作者: 另一个自己 时间: 17-3-2011 14:43
哇~~~~绝对是专业的！！！好好吃的样子哦

作者: 蕏蕏囡 时间: 20-3-2011 15:44
好漂亮哦，赞一个！

作者: kitty_killer 时间: 22-3-2011 18:06
我的穆斯每次都冻不好。。。。。。特杯具

作者: lRongl 时间: 25-3-2011 21:30
好好吃喔 >< ~ 我也想吃

作者: charming505 时间: 25-3-2011 22:00
可以開店了......................

作者: luojunjie 时间: 26-3-2011 00:12

回复 Elva^^

用2盘子，来回扣两次咯
doris123 发表于 2011-3-17 13:44

怎样扣，我看不明白。

作者: luojunjie 时间: 26-3-2011 00:13

可以開店了......................
charming505 发表于 2011-3-25 22:00

还要继续努力创新学习，LONG WAY TO GO{:4_164:}

作者: eva_kong 时间: 26-3-2011 00:16
下个月女儿要生日，还要想做个什么样的蛋糕给她{:4_178:}

作者: kman 时间: 26-3-2011 16:44
很美的蛋糕！　

作者: eva_kong 时间: 31-3-2011 15:12
回复 56# kman
THANK YOU{:4_120:}

作者: wqcherry 时间: 4-4-2011 21:04
口水啊。。。。。。。

作者: eva_kong 时间: 7-4-2011 22:21
今天做了个忌廉蛋糕给女儿，样子不算太好看，不过应该她会喜欢的{:4_176:}

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