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标题: 第一次做菠萝反转蛋糕（第一次发美食帖，大家轻拍哦） [打印本页]

作者: vivianjackie 时间: 18-11-2010 15:20
标题: 第一次做菠萝反转蛋糕（第一次发美食帖，大家轻拍哦）
本帖最后由 vivianjackie 于 2010-11-18 15:22 编辑

看了大家都说好吃的菠萝反转蛋糕，一直很想试一下。嗯。。。做的不是很好，给自己65分。
借用一下别人的方子，Pineapple Upside-down cake

　　　　原料:
　　　　一条BUTTER(1/2CUP)放到室温
　　　　 1 CUP BROWN SUGAR
　　　　一灌一磅重的菠罗丁(有时我用一罐半)(我卖DOLE的波罗丁IN ITS OWN JUICE)
　　　　 2 TABLE SPOONS LARGE WHOLE PECANS(可选)LG 不喜欢坚果所以我没用
　　　　 1 CUP SIFTED CAKE FLOUR(一定要筛过,我试过不筛的,不松软!)
　　　　 1 TEASPOON BAKING POWDER
　　　　 1/8 TEASPOON SALT
　　　　 3 LARGE EGGS(蛋白蛋黄分开)放到室温
　　　　 1/2 CUP SUGAR
　　　　 5 TABLE SPOONS PINEAPLE JUICE
　　　　 1/2 TSP VANILLA EXTRACT
　　　　做法:
　　　　烤箱预热350F.
　　　　 1;把菠罗罐头打开用滤网把菠罗和汁分开(汁只留一点点)把一条BUTTER放进我8X12的玻璃烤盘(就是那超市卖的最小的一种长玻璃盘),进微波炉一分半钟,使它融化.然后把黄糖粉均匀洒在BUTTER 上面. 然后是PECANS.把滤过汁的菠罗均匀洒在黄糖上面注意边角也要填满(用大片菠罗比较美观,用波罗碎粒吃起来更好吃)
　　　　 2,把面粉,BAKING POWDER,SALT放在一起过筛,
　　　　 3,用MIXER 打蛋黄(用大容器),把蛋黄打到颜色由深黄到浅黄甚至有点发白,再一点一点加白糖,加VANILLA ,然后换低速打,再把筛好的面粉混合物一点一点放进来,同时一勺一勺加滤剩的波罗汁(5大勺),防止面糊出筋.
　　　　 4,另用小容器打蛋白,直到拿起搅拌器时蛋白附在上面象个倒置小山.
　　　　 5,用橡皮挂子把蛋白轻轻拌到3所说的混合物中,注意不能搅拌,要用FOLD的方法拌.要中间划一下,再兜底绕圈划一下.主要是不能把蛋白中的空气搅跑了.否则蛋糕会发不起来,汁水也会多.
　　　　 6,把拌好的混合物放如原来铺好波罗等东西的玻璃盘里,进350F烤箱30-35分钟.等香味出来后就要用牙签去试了,直到牙签插进去再出来不沾任何东西.
　　　　 7,等那出来凉5分钟左右,玻璃盘不那么烫手了,用薄片刀沿盘边把蛋糕跟盘子分离,然后在把蛋糕面上一层硬皮削掉(不削也可以).然后找个更大的平底盘子,扣住这个小盘,数一二三,把它翻过来!使原来在底下的波罗现在朝上.然后不忙着取下小玻璃盘,用刀把在小盘底轻轻敲几下(使波罗和盘分离.然后再拿起玻璃盘.
　　　　
美味的Pineapple Upside-down cake就做成了~~~
看我的成果图（手机拍的，我太懒了{:4_183:} ）没有樱桃，省了。。。没有坚果，省了。。。

经验：刚烤好，蛋糕抛的很高，冷却后还是有点回缩。方子上说烤30到35分钟，个人觉得不够，我烤了40分钟，下层还是有点湿，应该再烤5分钟左右。有成功的姐妹，欢迎分享！

作者: jinhua-anne 时间: 18-11-2010 15:31
太有才了，好好吃的样子，真羡慕这么心灵手巧

作者: 疯羊羊1234 时间: 18-11-2010 18:17
{:4_177:} LZ厉害帮顶做法看一半偶就放弃了 - -

作者: vivianjackie 时间: 19-11-2010 10:31
这个做法比一般的蛋糕复杂，但味道很好，菠萝酸酸甜甜的~

作者: sm2sm2 时间: 19-11-2010 17:11
本帖最后由 sm2sm2 于 2010-11-19 17:14 编辑

这个做法比一般的蛋糕复杂，但味道很好，菠萝酸酸甜甜的~
vivianjackie 发表于 2010-11-19 10:31

必须要顶！看起来很好吃啊。。。能不能用新鲜菠萝代替呢？

作者: sm2sm2 时间: 19-11-2010 17:12
严重抗议省樱桃和坚果！！

作者: nokko 时间: 19-11-2010 23:57
很好吃！！！鉴定完毕

作者: vivianjackie 时间: 20-11-2010 15:49
回复 5# sm2sm2

应该是可以的，但罐头切好的比较方便。也省去了榨汁的步骤。

作者: vivianjackie 时间: 20-11-2010 15:52
{:4_149:}{:4_177:}{:4_164:}被评分了，好开心啊~~感谢版主，感谢感谢！

作者: wnb1987 时间: 23-11-2010 10:47
做起来倒是不难的样子就是材料准备好麻烦

作者: charming505 时间: 26-3-2011 17:41
Thank u for sharing photos...........

作者: 浪迹天涯的人 时间: 10-4-2011 09:36
路过打酱油顶一个拿分走人

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