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标题: 做北方馒头方法详细介绍 [打印本页]

作者: lookerxu 时间: 1-2-2009 15:19
标题: 做北方馒头方法详细介绍
做北方馒头方法详细介绍
1, 先用温水化开dry yeast
2, 和面,并且静置一小时,(盖盖子,并用湿毛巾封住口)
3,等待面发到原来体积的两倍时,取出来揉馒头,揉完后静置5-10分钟,并用湿纱布盖住;
4,蒸馒头,放凉水进锅,大约冒气后15-25分钟即可
5,存放:蒸好的馒头,用塑料饭盒或者盘子加盖放置于冷冻层,食用时用微波炉加热即可.最好用电饭煲热.

注: 1,一包(70G)的dry yeast 可以发750G面粉,COLES里面有售
2,可以在面粉里面加糖,鸡蛋,牛奶
3,面粉用PLAIN FLOUR
4,因为空气干燥,所以整个过程需要用湿纱布辅助

我们已经按照此法成功做出来过,只是因为蒸馒头的电饭煲太小,很费时间!不过味道很好,有兴趣的朋友不妨试试!

作者: whitelily 时间: 1-2-2009 16:58
今天就试, 谢谢分享.

还有一点儿想明白: 馒头是在开锅(冒热气)后放, 还是和凉水一同入锅?

谢谢明示.

新年快乐!

作者: evita811207 时间: 1-2-2009 17:16
非常感谢楼主分享

我们做过很多次,馒头的颜色不太好,总是黄黄的,不知道是面不好还是发酵粉放多了~ 试试楼主的方法再~

作者: zhuowu 时间: 1-2-2009 19:48
上图给分。。。。。。。快快你这还是馒头第一帖呢

作者: gengandsue 时间: 1-2-2009 20:38
问，直接用自发粉行吗？

作者: lookerxu 时间: 2-2-2009 20:10
馒头要在开锅(冒热气)后放, 否则不会成功
2# whitelily man

作者: lookerxu 时间: 2-2-2009 20:12
直接用自发粉不行，我有朋友那样试过，dry yeast 销售的地方一般和面粉在一起，COLES里面就是这样。

5# gengandsue

作者: lookerxu 时间: 2-2-2009 20:20
4# zhuowu
这是我们蒸的馒头，因为电饭锅小，所以蒸像国内那么大的圆的只能两三个，于是整成现在这个形状了，呵呵，这是我们正月初一晚上拍的。

作者: lookerxu 时间: 2-2-2009 20:22

作者: lookerxu 时间: 2-2-2009 20:23
虽然因为电饭锅小，我们蒸的馒头形状不好，但是味道还是很正宗的，我很喜欢吃，特别是和油泼辣子一起吃，特爽！

作者: purplejelly 时间: 2-2-2009 21:15
这馒头蒸的不错，一看就知道是馒头，要好好鼓励一下 {:4_136:}

作者: whitelily 时间: 2-2-2009 21:30
我就照你的提醒去做了, 作业写完了, 就上交给老师点评.再次感谢老师指点哈!
6# lookerxu 那

作者: Yuan 时间: 2-2-2009 23:38
看上去不错

作者: idtraveler 时间: 4-2-2009 23:10
楼主你好弓虽好弓虽
你做的馒头，就是我从小吃到大直到我来澳洲那一天的那种
我崇拜死了，八体投地，你是神，神的神

我对你的敬仰痴情，有如黄河之水滔滔不绝

能，给个馍吃么

作者: lookerxu 时间: 5-2-2009 12:39
你说得太对了！的确如此！

14# mickYM

作者: lookerxu 时间: 5-2-2009 12:40
你把馒头叫“馍”，难道也是老陕？
15# idtraveler

作者: 不是托 时间: 24-7-2009 09:09
飘过~~~~~~~~~~~~~~！

作者: zzqq0623 时间: 6-8-2009 21:55
我也想要~~~·

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