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标题: 怎么自己DIY做蛋糕？ [打印本页]

作者: 饰品之家 时间: 27-10-2009 16:57
标题: 怎么自己DIY做蛋糕？
怎么自己DIY做蛋糕？谁有RECIPET啊，哈哈，讨教讨教

作者: chanchinglaam 时间: 27-10-2009 17:40
成份:
蛋          4個
砂糖       120克
低筋麵粉 120克
鹽          1/4小匙
沙拉油    3大匙
牛奶       3大匙
糖霜       適量

步驟:
蛋白蛋黃分開，各別放在一個鋼盆中。注意蛋白中不可摻入一絲蛋黃，也不能沾到水或油。
糖先取40克放在蛋黃盆裡，其餘80克置一旁備用。麵粉及鹽放在篩子裡。
蛋黃和用直形打蛋器攪打到稍白，加入沙拉油，用力攪拌一匙拌勻了再加一匙。
牛奶也加入拌勻。
麵粉及鹽篩入。
用直形打蛋器輕輕拌勻，不要攪拌太。放在一旁。
蛋白用螺旋打蛋器打，用力的方向是往下偏左。
打約1分鐘後變成大泡沫，入80克糖繼續打，會越打越費力。
打約5分鐘後，成為有光澤的奶油狀。將打蛋器提起時，蛋白不會掉落，但尖端下垂，即為溼性發泡。
再打約3分鐘後，打蛋器提起時，蛋白尖端挻立不下垂即為硬性發泡。取走螺旋打蛋器。
用直形打蛋器挖約1/3蛋白泡沫到蛋黃麵糊中輕拌勻。
八成勻了，就用橡皮刀將整盆蛋黃麵糊全部刮入蛋白泡沫中。
繼續用直形打蛋器拌到八成勻。
換用橡皮刀攪拌，在最短時間內徹底把最底部的麵糊翻上來，拌勻。
將麵糊全部刮入模型中。拿模型在桌上摔一下，震出氣泡即可烤焙。
烤箱先預熱熱到190℃。將麵糊放入烤箱中層，烤約30分鐘。
蛋糕烤好後，用小刀沿模型邊緣割開蛋糕與模型。
倒扣在涼架上，趁熱將底紙撕掉。
最後灑上少許糖箱即可。

这个是所有蛋糕的基本底~~你看看这个网址吧，http://www.homemade-cake.com/recipes.php款式比较多

作者: sunny 时间: 27-10-2009 18:12
我都是去超市买买那个Whitewing的蛋糕粉，上面有说明很简单的，觉得那个butter cake的最好吃

作者: 老A 时间: 29-10-2009 00:24
这个不是每人都可以的

作者: 大Q 时间: 29-10-2009 15:50
直接去买蛋糕粉好了，超级简单，所有东西放在一起搅和，扔进烤箱就可以了

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