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标题: 凉面的做法 [打印本页]

作者: 麦麦@T＿T 时间: 6-2-2008 14:14
标题: 凉面的做法
材料:
1.宽水面

2.绿豆芽

做法:
把洗干净的绿豆芽倒进水开了汤锅里焯一下，再把水面放在蒸格里蒸七八分钟以后再放到焯过豆芽的水里煮几分钟，捞起来放到筛子里，倒一点生菜籽油（这样面才不能会粘到一起），用风扇不停的吹，手要不停的把面夹过去夹过来，使其能快速散热面冷后装盘待用，把凉面佐料（辣椒油、新鲜小米辣、酱油、醋、味精、花椒面、芝麻油、花生、白糖）调好待用：

倒进佐料，拌匀后即可食用：

成品:

还不错吧,哈哈哈~~~:win:

作者: qingquan 时间: 8-2-2008 12:57
辣椒油好诱人啊

作者: dybbuk 时间: 31-12-2008 01:38

原帖由 麦麦@T＿T 于 2008-2-6 15:14 发表
材料:
1.宽水面
1576
2.绿豆芽
1577

做法:
把洗干净的绿豆芽倒进水开了汤锅里焯一下，再把水面放在蒸格里蒸七八分钟以后再放到焯过豆芽的水里煮几分钟，捞起来放到筛子里，倒一点生菜籽油（这样面才不能会粘 ...

挖坟了没想到看到这么久远的帖子
通常情况下我的面是直接煮的不用加油出国的时候放在筛子里冲凉水就成了呵呵
豆芽可以生吃啊没必要焯
顺便爆一下自己的凉面料：陈醋、老抽、生抽、麻油、盐、味精、糖、老干妈辣椒、花椒粉、葱花
简单方便这个圣诞节我就是靠着这个面度过的悲惨啊
还可以用牛肉馅炒一点臊子拌面的时候可以放进去这样香一点我就是这样的
牛肉臊子做法：锅里热油下牛肉馅、盐、料酒、味精、老抽炒熟即可
盛在保鲜盒里放冰箱可以用很久
P.S.推荐用山东拉面来做华人超市有卖本身加了盐而且很有嚼劲

附本人凉面调料一张

R0010140.jpg (103.78 KB, 下载次数: 0)

作者: 北街光哥 时间: 7-1-2009 23:37
天哪，那个红油辣酱简直太诱人了。你自己买辣椒面做的吗？

作者: 不是托 时间: 24-7-2009 09:07
飘过~~~~~~~~~~~~~~！

作者: kankan 时间: 28-7-2009 00:32
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