海带结红烧狮子头

扬州人吧！我这个菜就是我自己想的，清蒸太麻烦了
不过有好材料，我倒是会做清蒸狮子头的
厨娘Lily 发表于 2009-7-6 16:44

没说清蒸啊，那也是一种做法，可惜吃的少，大都是煮的
据说这东西，肥肉起码要五成，你是扬州人？

你男朋友 真是。。有福气了啊~~~~~~~~~~~~

没说清蒸啊，那也是一种做法，可惜吃的少，大都是煮的
据说这东西，肥肉起码要五成，你是扬州人？
彧趣 发表于 2009-7-6 19:38

我家是金湖的，离扬州很近，很多亲戚在扬州，所以也是常去扬州
狮子头确实要肥瘦55分成，瘦肉剁成泥，肥肉切成小丁搅打上劲，里面还会加上马蹄丁

lz做的菜颜色较好，基本能体现“红”烧，红烧狮子头的肥瘦比夏天4：6，冬天5：5.清炖狮子头的肥瘦比夏天3:7,冬天4：6，肉粒一般切成小黄豆大小，细切粗斩，按200克大小红烧要1.5小时，清炖要2.5小时。买不到蟹黄，可用咸蛋黄代替，味道也不错哦！

我家是金湖的，离扬州很近，很多亲戚在扬州，所以也是常去扬州
狮子头确实要肥瘦55分成，瘦肉剁成泥，肥肉切成小丁搅打上劲，里面还会加上马蹄丁
厨娘Lily 发表于 2009-7-7 16:12

话说我家祖上是金湖的头号地主，大概100年前的事情了吧，哈哈
后来因为内乱，离开金湖，临走时，还埋了不少大元宝在地底下呢~~

馋死我了。=。=

我家是金湖的，离扬州很近，很多亲戚在扬州，所以也是常去扬州
狮子头确实要肥瘦55分成，瘦肉剁成泥，肥肉切成小丁搅打上劲，里面还会加上马蹄丁
厨娘Lily 发表于 2009-7-7 16:12

哈 哈 一个地方的人  感叹世界真是太小了

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{:4_157:}帮顶