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moon0108 发表于 2013-6-22 22:23
前段时间刚好做了一阵子牛排，感觉还不错，新手上路的话其实不难，去woolworth买牛排就行，选的话看你喜欢吃 ...

请问腌制的时候是不是就是把调料涂好然后放在一边等着。。。。？一直对这个词不太理解，还需要什么特殊处理吗

Ueyilie 发表于 2013-6-24 03:04
请问腌制的时候是不是就是把调料涂好然后放在一边等着。。。。？一直对这个词不太理解，还需要什么特殊处 ...

....可以这么理解，扔那儿就不用管了，就是为了等调料的味道能渗透到牛排的肉里面而已

云儿 发表于 2013-6-23 22:01
差好多哦，外面一块40d家里就便宜多了

是啊，在外面随便吃个250g都真的要$40+, 这价钱够我去Hawthorn Belair rd上面那肉店买500g的和牛rib eye了。
另外不喜欢吃太生3成熟牛排的人必须买thick cut, 太薄水分容易跑出来。
如果真的想吃味道好的牛排，不建议coles woolies的超市排。
至于怎样煎，自己youtube，反正和牛排够肥，煎不老，你喜欢well done都没问题。

MANAGEMENT 发表于 2013-6-23 18:29
锅要热，时间几分钟就好（medium rare），只放少许油，粗盐和黑胡椒保留牛肉本身的味道。

这个是正道，但是料要好，上好的牛肉才能这么做，保持牛肉本身的质感和味道。

要加很多酱的那种，除了个人口感不同以外，更多的是掩盖牛排本身不是太新鲜。

moon0108 发表于 2013-6-24 09:50
....可以这么理解，扔那儿就不用管了，就是为了等调料的味道能渗透到牛排的肉里面而已

非常感谢，受教了