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标题: 海带结红烧狮子头 [打印本页]

作者: 厨娘Lily 时间: 6-7-2009 13:21
标题: 海带结红烧狮子头
淮扬菜系中有一道有名的“清蒸蟹粉狮子头”
实在是买不到蟹黄，我就改良做了这道海带结红烧狮子头

1.jpg (31.53 KB, 下载次数: 44)

作者: Oceanus 时间: 6-7-2009 13:57
厨娘哪里人？

作者: Oceanus 时间: 6-7-2009 13:58
唉俺还是觉得豆腐肉的比蟹黄的好吃 555 怀恋

作者: 琴音 时间: 6-7-2009 14:37
好好吃T A T...口水..

作者: 厨娘Lily 时间: 6-7-2009 15:09

厨娘哪里人？
Oceanus 发表于 2009-7-6 13:57

江苏人啊

作者: Oceanus 时间: 6-7-2009 15:33

江苏人啊
厨娘Lily 发表于 2009-7-6 15:09

江苏 YZ？？

作者: 彧趣 时间: 6-7-2009 16:16
没见过狮子头烧海带的，而且看图以后，估计你的狮子头，都是瘦肉吧

作者: 厨娘Lily 时间: 6-7-2009 16:42
不算太瘦，掺了3分的肥猪肉
阿德这里的猪肉都很瘦的，没办法

作者: 厨娘Lily 时间: 6-7-2009 16:44

没见过狮子头烧海带的，而且看图以后，估计你的狮子头，都是瘦肉吧
彧趣发表于 2009-7-6 16:16

扬州人吧！我这个菜就是我自己想的，清蒸太麻烦了
不过有好材料，我倒是会做清蒸狮子头的

作者: 肉丸儿 时间: 6-7-2009 19:34
能教教我怎么做，很喜欢做好吃的。

作者: 彧趣 时间: 6-7-2009 19:38

扬州人吧！我这个菜就是我自己想的，清蒸太麻烦了
不过有好材料，我倒是会做清蒸狮子头的
厨娘Lily 发表于 2009-7-6 16:44

没说清蒸啊，那也是一种做法，可惜吃的少，大都是煮的
据说这东西，肥肉起码要五成，你是扬州人？

作者: adelaideyy 时间: 7-7-2009 13:32
你男朋友真是。。有福气了啊~~~~~~~~~~~~

作者: 厨娘Lily 时间: 7-7-2009 16:12

没说清蒸啊，那也是一种做法，可惜吃的少，大都是煮的
据说这东西，肥肉起码要五成，你是扬州人？
彧趣发表于 2009-7-6 19:38

我家是金湖的，离扬州很近，很多亲戚在扬州，所以也是常去扬州
狮子头确实要肥瘦55分成，瘦肉剁成泥，肥肉切成小丁搅打上劲，里面还会加上马蹄丁

作者: tony1972 时间: 7-7-2009 19:56
lz做的菜颜色较好，基本能体现“红”烧，红烧狮子头的肥瘦比夏天4：6，冬天5：5.清炖狮子头的肥瘦比夏天3:7,冬天4：6，肉粒一般切成小黄豆大小，细切粗斩，按200克大小红烧要1.5小时，清炖要2.5小时。买不到蟹黄，可用咸蛋黄代替，味道也不错哦！

作者: 彧趣 时间: 7-7-2009 20:48

我家是金湖的，离扬州很近，很多亲戚在扬州，所以也是常去扬州
狮子头确实要肥瘦55分成，瘦肉剁成泥，肥肉切成小丁搅打上劲，里面还会加上马蹄丁
厨娘Lily 发表于 2009-7-7 16:12

话说我家祖上是金湖的头号地主，大概100年前的事情了吧，哈哈
后来因为内乱，离开金湖，临走时，还埋了不少大元宝在地底下呢~~

作者: 金SE小璐 时间: 8-7-2009 00:09
馋死我了。=。=

作者: kathyloveparis 时间: 8-7-2009 19:43

我家是金湖的，离扬州很近，很多亲戚在扬州，所以也是常去扬州
狮子头确实要肥瘦55分成，瘦肉剁成泥，肥肉切成小丁搅打上劲，里面还会加上马蹄丁
厨娘Lily 发表于 2009-7-7 16:12

哈哈一个地方的人感叹世界真是太小了

作者: kankan 时间: 21-7-2009 00:38
{:4_155:}{:4_154:}{:4_179:}

作者: 悄悄 时间: 22-7-2009 11:25
{:4_157:}帮顶

作者: kankan 时间: 23-7-2009 00:10

作者: 不是托 时间: 24-7-2009 09:00
飘过~~~~~~~~~~~~~~！

作者: kankan 时间: 29-7-2009 00:47
{:4_176:}{:4_151:}

作者: 不是托 时间: 30-7-2009 13:46
U P

作者: berlindut 时间: 30-7-2009 22:20
好东西好东西。。。

作者: 不是托 时间: 31-7-2009 07:37
UP .

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