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      做蛋糕的问题

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      楼主
      tzjrxy 发表于 17-9-2009 11:28:57 转发到朋友圈 删帖
      928 8

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      我烤的蛋糕为什么不那么松软呢?感觉好实在的一个饼一样,郁闷………………

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      沙发
      Mawsonlakesboy 发表于 17-9-2009 12:19:37
      用plain flour
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      板凳
      gratefulcai 发表于 17-9-2009 18:06:20
      你能大概说一下做的蛋糕的原料和步骤,主要比较容易找出问题所在。
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      地毯
      乐乐 发表于 17-9-2009 22:50:12
      应该是搅拌的时候太用力,把空气都排掉了,然后就死了
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      5
      peter 发表于 18-9-2009 00:14:41
      蛋糕主要得那个蛋白要打得好吧,一定要打到成硬性泡沫才能有那个松软度,用机器打就不会辛苦啦,所以说想吃好蛋糕还是要去买个自动打蛋的器械喽,再就是用一下自发粉会比一般的plain flour好很多
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      6
      gratefulcai 发表于 18-9-2009 14:25:00
      做蛋糕要用专门的蛋糕粉或低筋粉,plain flour和自发粉都不和行的。
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      7
      gratefulcai 发表于 18-9-2009 14:26:28
      一般蛋糕能发大、长高,原理在里面的蛋白打的是否够发,跟面粉是不是自发粉无关。
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      8
      sunny 发表于 21-9-2009 07:15:29
      我觉得还是用蛋糕粉比较方便,我一直用超市那个Whitewings的 butter的,不用加糖,做出来超级好吃,上面有说明的很简单
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      9
       楼主| tzjrxy 发表于 27-9-2009 12:34:30
      嗯,我下次好好打蛋
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